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一种带压卤制装置的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 贾伟;陈琳莉;李侠;张春晖

作者机构：

关键词： 带压卤制装置;两道循环水路;研制

期刊名称：食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2014 年 01 期

页码： 120-122

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为解决高海拔地区食物卤煮熟化困难,直接加热易糊锅的问题,设计开发一种带压卤制装置,该装置由罐体、温度传感器、换热器、汽水混合器、蒸汽供应通道以及两道循环水路组成,采用热水外循环技术,具有蒸煮、自动控温等功能,能够实现高海拔地区食品的卤制加工,可以满足高海拔地区卤制食品加工的生产条件。

分类号： TS203

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