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影响我国冰鲜鸡质量安全的关键因素及控制措施研究

文献类型： 中文期刊

作者： 季天荣;吴维煇;万凯;殷秋妙;王威利;赵晓丽

作者机构：

关键词： 冰鲜鸡;质量安全;安全指标;控制措施

期刊名称：农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2018 年 2 期

页码： 53-58

摘要： 禽流感的频发加速了我国肉鸡销售由活禽宰杀向"冰鲜"上市转型的进程。本文对我国冰鲜鸡质量安全方面的相关规定及研究结果进行了梳理,系统介绍了鉴别冰鲜鸡质量安全的指标,分析了影响冰鲜鸡质量安全的关键因素,提出了保证冰鲜鸡质量安全的措施。

分类号： F322`F326.3

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