数字农科院2.0

不同复合保鲜剂处理对青椒采后贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 冯春婷;陶永清;董成虎;纪海鹏;张娜;张学杰;陈存坤

作者机构：

关键词： 青椒;复合保鲜剂;1-甲基环丙烯(1-MCP);SO2保鲜剂;乙烯吸收剂;贮藏品质

期刊名称：食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2019 年 40 卷 19 期

页码： 95-99

摘要： 以青椒为试材,选取1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)、SO2保鲜剂、乙烯吸收剂3种保鲜剂,通过两两组合的形式(1-MCP+SO2保鲜剂、1-MCP+乙烯吸收剂和SO2保鲜剂+乙烯吸收剂)对青椒进行处理,测定贮藏期间青椒的品质和生理相关指标.结果表明,1-MCP+SO2保鲜剂处理组保鲜效果较好,贮藏20 d后,青椒果实还原糖含量、VC含量、可滴定酸含量和叶绿素含量分别高于对照组15.17 %、20.36 %、16.32 %、5.68 %,且对照组青椒果实的失重率、腐烂率和乙烯呼吸速率分别是1-MCP+SO2保鲜剂处理组的2.7、2.9、1.8倍,可见3种保鲜剂组合对青椒还原糖含量、VC含量、可滴定酸含量和叶绿素含量的下降均有抑制作用,并且可降低青椒果实的失重率、腐烂率和乙烯生成速率.

分类号：

  • 相关文献

[1]复合保鲜剂对鲜切莲藕贮期品质的影响. 张萌萌,李勤,蒋国玲,孙志高. 2012

[2]1-甲基环丙烯和乙烯吸收剂对小白杏风味及贮藏品质的影响. 代仁昶,支益,申迪,潘艳芳,李国镇,胡敏,宋方圆,夏伊宁. 2025

[3]柠檬烯乳化液对青椒采后生理和贮藏品质的影响. 卢海燕,梁颖,刘贤金. 2012

[4]1-甲基环丙烯在控制香蕉果实后熟方面的应用. 张明晶 ,姜微波 ,刘红霞. 2003

[5]自发气调包装和乙烯吸收剂对'玉露香'梨果实品质及耐贮性的影响. 刘佰霖,王文辉,马风丽,王阳,杜艳民,贾晓辉. 2019

[6]PE保鲜袋结合1-甲基环丙烯、乙烯吸收剂对红香酥梨采后生理品质的影响. 王志华,贾朝爽,王文辉. 2021

[7]中式烹调及模拟餐饮配送过程中青椒品质的变化. 沈月,高美须,赵鑫,王志东,李淑荣,杨丽,高军梅. 2015

[8]烹调方式及4℃模拟配送中青椒营养品质及亚硝酸盐含量变化. 沈月,高美须,杨丽,赵鑫,陈雪,王志东,李淑荣,王丽. 2016

[9]大豆分离蛋白/淀粉复合涂膜对青椒的保鲜效果研究. 刘尚军,李霞,李辉尚,宋兴华. 2008

[10]基于AutoCAD软件确定番茄与青椒叶面积的简易方法. 刘浩,孙景生,段爱旺,孙磊,粱媛媛. 2009

[11]青椒子叶培养及植株再生. 曹冬孙,贾士荣. 1993

[12]中式烹调及模拟餐饮配送过程中青椒品质的变化. 沈月,高美须,赵鑫,王志东,李淑荣. 2016

[13]锂离子束诱发青椒变异的初步研究. 耿月伟,郭亚华,谢立波,王雪,高永利,刘录祥. 2012

[14]烹调方式及4℃模拟配送中青椒营养品质及亚硝酸盐含量变化. 沈月,高美须,杨丽,赵鑫,陈雪,王志东,李淑荣,王丽. 2017

[15]冷冻青椒护绿保硬工艺优化. 杜长婷,黄峰,陈旭华,张春晖. 2023

[16]2012–2018年北京市青椒批发市场交易价格调查统计数据集. 胡啸琦,曹姗姗,安民,孔繁涛,孙伟,刘婷婷. 2026

[17]不同保鲜膜处理对云和雪梨贮藏品质的影响. 杜艳民,戴美松,周晓音,杨克法,严伟东,彭小平,贾晓辉,王文辉. 2019

[18]不同产地和1-MCP、MAP处理对安梨贮藏品质的影响. 王志华,陈颖,王文辉,姜云斌,佟伟,贾朝爽,李江阔. 2019

[19]急速降温对砀山酥梨采后生理和保鲜效果的影响. 王志华,姜云斌,王文辉,杭博,姜修成,杜艳民,佟伟,贾晓辉. 2015

[20]一氧化氮缓释熏蒸处理对鲜切苹果片品质的影响. 朱珍,丁洋,聂莹,李淑英,赵金红,唐选明. 2016

作者其他论文 更多>>