文献类型： 中文期刊
作者： 周淑荣;包秀芳;董昕瑜
作者机构：
期刊名称：特种经济动植物
ISSN： 1001-4713
年卷期： 2014 年 17 卷 11 期
页码： 45-47
摘要： 紫菜头又称红菜头、红根甜菜、根蘈菜,为藜科甜菜属2年生草本植物,是甜菜种的一个变种。原产于北非、欧洲和西亚的地中海沿岸,是欧美各国重要的蔬菜之一。栽培历史悠久,公元3世纪就有栽培,作为餐桌蔬菜大约是在1500年,直到1800年前后才陆续培育出紫菜头这个品种。在中国,仅在大城市郊区有栽培。紫菜头肥大的肉质根含有花青素甙,色泽鲜艳,纤维素含量低,质地脆嫩,供作蔬菜食用,可生食、熟食,也可加工成罐头,富含糖分和
分类号： S649
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