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温州蜜柑皮多酚物质的超声提取及抗氧化特性

文献类型： 中文期刊

作者： 马亚琴;叶兴乾;吴厚玖;周志钦;王华

作者机构：

关键词： 超声辅助提取;温州蜜柑皮;多酚;抗氧化特性;相关性

期刊名称：食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2011 年 32 卷 22 期

页码： 100-104

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用100kHz的超声波辅助提取温州蜜柑皮中的多酚类物质,并以传统的浸泡提取法作为对照与超声辅助提取法进行比较。结果表明,超声辅助提取法比浸泡提取法在低温条件下能更加快速、有效的提取酚酸。研究超声时间、提取温度、超声能量对酚酸含量及抗氧化能力的影响,发现温度对酚酸含量和稳定性的影响最为敏感,温度的增加能有效的提高酚酸含量,但是,当温度升高到40℃,延长超声时间造成酚酸含量的大幅度下降。此外,研究表明总酚含量和抗氧化能力呈现良好的线性关系,15、30、40℃处理后,相关系数R2依次为0.8435、0.8895、0.8622;在不同的超声能量水平下,R2为0.7971,这说明温州蜜柑皮是抗氧化物的丰富来源。研究表明超声辅助提取能有效的增加温州蜜柑皮提取物的酚酸含量和抗氧化能力,应用超声波技术增强温州蜜柑皮提取物的抗氧化能力具有潜在的优势。

分类号： TS255.1

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