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制汁用桃若干质量指标探讨

文献类型： 中文期刊

作者： 王力荣;朱更瑞;方伟超;沈裕生;王思新

作者机构：

关键词： 桃;制汁;质量指标

期刊名称：中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2004 年 37 卷 03 期

页码： 410-415

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对400份桃品种的可溶性固形物、可滴定酸、单果重和59个品种原浆质量鉴定分析的结果表明,制汁用桃的基本性状指标(1级指标)为:出汁率≥60.0%、可溶性固形物≥10.0%、可滴定酸≥0.3%、单宁<70.0 mg·100g-1、单果重≥75.0 g,成熟度达到食用成熟度,果实肉质为溶质、红色素少、色泽橙黄或乳白,褐变程度轻。

分类号： S662.1

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