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基于质构仪的茶树新梢茎杆嫩度变化规律研究

文献类型： 中文期刊

作者： 黄艳;韦康;王丽鸳;成浩;贺巍;周健

作者机构：

关键词： 嫩度;持嫩性;质构仪;最大剪切力

期刊名称：茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2012 年 32 卷 02 期

页码： 83-88

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 使用质构仪测定了龙井43和中茶108新梢各节茎的剪切力,取最大剪切力表示新梢的嫩度,剪切力越小嫩度越高,建立了最大剪切力测定新梢嫩度的方法。结果表明,质构仪测新梢嫩度是可行的;在连续时间内采摘鲜叶新梢老化主要表现在第3~5节茎,第1~2节茎的嫩度变化相对较小;新梢嫩度与成熟度、空间位置、采摘时间、品种有一定的相关性;修剪处理显著提高第3~4节茎的嫩度。本研究初步证明了新梢不同茎位剪切力的变化存在规律性,为鉴定茶树品种的持嫩性提供了评价方法。

分类号： S571.1

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