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果胶低聚糖的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 黄林华;吴厚玖;马亚琴;王华;孙志高

作者机构：

关键词： 果胶低聚糖;果胶酶;制备方法;生物活性

期刊名称：食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2015 年 36 卷 19 期

页码： 277-281

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 果胶低聚糖是果胶降解为较低分子质量的寡糖产物,具有低热量、促双歧杆菌生长特性以及抗肿瘤、抗氧化等生理活性,有利于人体健康,具有较大的研究意义和应用前景。本文就目前果胶低聚糖的制备方法进行分类比较,着重分析酶法制备果胶低聚糖的优点和不足;并介绍果胶低聚糖生理功能和生物活性的研究进展,旨在促进果胶低聚糖的研究和应用。

分类号： TS201.2

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