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甘油葡糖苷的全细胞固定化酶法制备及应用评价

文献类型： 中文期刊

作者： 左玉洁;孙孟筱;孙晶晶;王伟;江承程;郝建华

作者机构：

关键词： 2-α甘油葡萄糖苷;细胞固定化;κ-卡拉胶;非酒精性脂肪肝病

期刊名称：食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2024 年

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收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2023-2024年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 甘油葡萄糖苷（2-O-α-D-glucopyranosyl-sn-glycerol，2-αGG）具有抗氧化活性和高保湿能力，在化妆品和制药领域具有广阔的应用前景。该文利用产蔗糖磷酸化酶的固定化细胞催化合成2-αGG，优化了κ-卡拉胶固定细胞的条件，通过2%的κ-卡拉胶与0.12 mg/mL的细胞混合制成固定化细胞颗粒，在甘油和蔗糖浓度均为1mol/L的催化体系中，35 ℃时反应48h后2-αGG的产量达到了39 g/L。此外还评价了2-αGG对HepG2细胞存活率的影响，结果表明，2-αGG浓度越高对HepG2细胞的抑制作用越明显。用2-αGG处理游离脂肪酸诱导的HepG2细胞后，与模型组相比，实验组细胞内脂滴减少，胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、丙氨酸氨基转移酶、天冬氨酸氨基转移酶指标下降，说明2-αGG可以改善由FFA诱导的非酒精性脂肪肝细胞模型的脂质沉积和肝损伤。

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