数字农科院2.0

市售褐色酸奶在不同贮藏条件下美拉德反应副产物变化规律

文献类型： 中文期刊

作者： 毕日秀;芦晶;张书文;逄晓阳;胡诚;于景华;吕加平

作者机构：

关键词： 褐色酸奶;糠氨酸;5-羟甲基糠醛;二羰基化合物;荧光强度;贮藏期

期刊名称：食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2021 年 47 卷 1 期

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; CSCD（2020-2021年度） ; 农林核心（2020版） ; 科技核心（2020版）

分类号：

  • 相关文献

[1]富含低聚糖褐色酸奶的研制. 马长路,焦扬,吴芸,逄晓阳,张书文,芦晶,吕加平. 2019

[2]FAST指数在复原乳区分中的应用初探. 卜登攀,李树聪,张瑞超,周凌云,于建国,魏宏阳,王加启. 2006

[3]基于荧光法快速判定巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳. 徐瑾钰,张雨萌,王筠钠,谢宁,李旭,逄晓阳,吕加平,张书文. 2024

[4]绿色溶剂γ-戊内酯中果糖催化转化为5-羟甲基糠醛. 刘念,漆新华,Hiroshi Machida. 2015

[5]中药活性小分子5-羟甲基糠醛生物活性研究进展. 曲欣楠,郑毅男,刘文丛,王英平,李伟. 2014

[6]山楂不同炮制方法对5-羟甲基糠醛含量及抗氧化活性的影响. 刘畅,宫瑞泽,张磊,夏蕴实,华梅,孙印石. 2019

[7]基于LF-NMR/MRI的不同干燥温度对九蒸九晒黄精干燥动力学及品质变化研究. 金姝含,张金莲,高磊,陈小燕,何敏,张江山,张文,黄丽莉,李晓春,薛艳华. 2025

[8]5-羟甲基糠醛的急性毒性研究. 李松达,崔洪伟,王昭华,邵明珠,安乐乐,李松励. 2024

[9]热处理对牛乳成分的变化影响及热损标识物的选择. 韩荣伟,王加启,郑楠. 2011

[10]反相离子对色谱法测定蜂王浆中糠氨酸的含量. 周骁,薛晓锋,吴黎明,赵静. 2008

[11]蜂花粉中糠氨酸的高效液相色谱测定方法. 周骁,薛晓锋,吴黎明,赵静,李熠. 2008

[12]影响牛奶中糠氨酸质量分数变化的因素. 陈冲冲,文芳,陈美霞,郑楠,王加启,李明,任辉,李松励. 2017

[13]牛奶中糠氨酸检测方法的研究进展. 陈冲冲,郑楠,文芳,李明,张焕,任辉,李松励,王加启. 2017

[14]热处理对牛乳美拉德反应程度及挥发性成分的影响. 依胜男,芦晶,逄晓阳,郝莉雨,张书文,吕加平. 2021

[15]糠氨酸标准溶液的储存稳定性以及盐酸浓度对牛奶中糠氨酸检测结果的影响. 陈美霞,陈冲冲,文芳,张养东,郑楠,王加启. 2021

[16]糠氨酸含量检测分析中影响因素的研究. 邓西香,王满生. 2022

[17]不同储运条件对UHT灭菌乳中糠氨酸含量的影响. 郝欣雨,陈美霞,刘慧敏,臧长江,郑楠,王加启. 2022

[18]热处理对乳品风味及美拉德反应程度的影响. 陈银阁,温凤亮,肖然,张养东,郑楠,赵艳坤,张红艳,欧国兵,王加启,牛天娇. 2025

[19]应用PCR-DGGE技术研究贮藏期内冷鲜羊肉表面的优势菌. 周琰冰,艾启俊,张德权. 2015

[20]多菌灵在柑橘、香蕉和芒果贮藏期的残留降解. 李海飞,聂继云,徐国锋,李静. 2010

作者其他论文 更多>>