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5-氨基乙酰丙酸处理对葡萄果实品质及相关基因表达的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 杨思玲;金欢淳;张培安;樊秀彩;生弘杰;卢素文;房经贵

作者机构：

关键词： 葡萄;5-氨基乙酰丙酸;果实;品质;糖分;花色苷

期刊名称：南京农业大学学报

ISSN： 1000-2030

年卷期： 2023 年

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; ; CSCD（2023-2024年度） ; ; 科技核心（2023版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： [目的] 本文旨在探讨5-氨基乙酰丙酸（5-ALA）处理对葡萄果实可溶性糖和花色苷含量以及相关基因表达的影响，为5-ALA在鲜食葡萄生产中应用提供理论依据。[方法] 以16个鲜食葡萄品种为试材，在膨大期果实表面喷施100 mg·100 g-1 5-ALA溶液，以清水处理为对照，测定果实发育过程中外观色泽指数、可溶性固形物、可溶性糖、花色苷等生理指标及相关基因表达水平的变化。[结果] 5-ALA处理能诱导‘巨玫瑰’等大多数葡萄品种提前转色，果实色泽指数增加，果肉中可溶性固形物和可溶性糖含量显著增加，果皮中总花色苷含量以及锦葵色素等花色苷组分含量显著增加。基因表达分析结果显示，5-ALA处理能促进大多数葡萄品种果肉中酸性转化酶（AI）和中性转化酶（NI）基因表达水平增加，抑制蔗糖转运蛋白（SS）和蔗糖磷酸合成酶（SPS）基因表达水平，进而提高葡萄果肉可溶性糖含量；并且5-ALA处理能诱导不同葡萄品种果皮中查尔酮合酶（CHS）、UDP-葡萄糖类黄酮-3-O-葡萄糖转化酶（UFGT）、无色花青素双加氧酶（LDOX）等基因表达水平增加，进而促进葡萄果皮花色苷积累。[结论] 综上所述，对不同葡萄品种果实外源喷施100 mg·100g-1 5-ALA，不仅能不同程度地促进果肉中糖分积累，提高果实内在品质；还能不同程度地促进果皮中花色苷积累，改善果实外在品质。为5-ALA在葡萄优质化生产中的应用奠定了理论基础。

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