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菠萝渣的营养价值及其在动物生产中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 郁胜男;郑明林;尹福泉;潘军;刘文超;赵志辉;陈玉霞;张宏福

作者机构：

关键词： 菠萝渣;生物学功能;动物生产;肠道健康;高值化利用

期刊名称：饲料研究

ISSN： 1002-2813

年卷期： 2026 年 02 期

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 菠萝作为全球主要热带水果，其加工过程会产生占整果质量50%～60%的菠萝渣，若处置不当易造成环境污染与资源浪费。菠萝渣富含膳食纤维（DF）、菠萝蛋白酶、酚类及多糖等多种活性成分，具有免疫调节、抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤及抗病毒等多种生物学功能。在动物生产中，经青贮或发酵处理后，菠萝渣可以作为优质的非常规饲料。在反刍动物饲粮中添加菠萝渣，有助于调节瘤胃发酵，提高生长性能、产奶量及肉品质；在单胃动物中，适量添加可以改善猪的养分利用率和肠道健康，并提高家禽的免疫功能与肉品质；在水产动物中，则能够提高鱼类消化率、免疫力并降低养殖污染。然而，菠萝渣的高值化利用仍面临木质纤维素降解率低、高附加值产品缺乏及生物学效价评价体系不完善等技术问题。未来需致力于研发高效生物降解技术、建立完善的质量评价与控制体系，并构建产学研协同产业链模式，以充分挖掘菠萝渣的饲用潜力。文章综述了菠萝渣的营养特性、提取物生物活性及其在动物生产中的应用，为推动其高值化饲料利用提供参考。

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