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加热预处理对加热卷烟薄片裂解及感官品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 韩璐;王超;赵文涛;汪旭;窦玉青;杨菁;谭家能

作者机构：

关键词： 加热卷烟;加热预处理;常规化学成分;气溶胶;感官品质

期刊名称：中国烟草科学

ISSN： 1007-5119

年卷期： 2025 年 2 期

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2025-2026年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 为提升加热卷烟的烟草香气,探究加热预处理烟叶粉末对加热卷烟品质的影响,以配方烟叶粉末为试验材料,采用不同加热温度和加热时间对烟叶粉末进行加热预处理,分析预处理后烟叶粉末的常规化学成分;将加热预处理后的烟叶粉末制成加热卷烟薄片,分析薄片热裂解气溶胶成分,并将薄片制成加热卷烟进行感官品质评价.结果表明:一定加热温度和加热时间处理,可显著增加(p≤0.05)烟叶粉末总糖、还原糖含量,降低烟叶粉末淀粉含量;显著增加(p≤0.05)预处理后烟叶粉末制成薄片热裂解气溶胶中呋喃类、醛酮类、酸类、酚类物质等香气成分的含量;能显著提高(p≤0.05)加热卷烟的香味、烟气等感官品质.本试验中,较优的预处理条件为加热温度115℃,加热时间20 min.

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