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龙葵碱检测技术研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张子妮;潘汝欣;武慧敏;杨瑶;翟杉杉;高鸿飞

作者机构：

关键词： 龙葵碱;生物毒素;马铃薯;检测技术

期刊名称：防化研究

ISSN： 2097-1877

年卷期： 2024 年 3 卷 1 期

页码：

收录情况： 无来源刊（2024版）

摘要： 龙葵碱是一种糖苷生物碱,存在于茄科、百合科和菊科植物中,多见于马铃薯组织的幼嫩和损伤处,主要以α-茄碱和α-卡茄碱两种形式存在。龙葵碱对于植物抵御病虫害有着重要意义,但作为存在于马铃薯中的主要毒素,龙葵碱的含量关乎食品安全和人体健康,因此研究龙葵碱检测技术非常必要。本文对龙葵碱的来源、结构及理化性质、提取方法等进行了阐述,概括了龙葵碱检测技术的研究进展,以期为研究马铃薯及其制品的食用安全性提供参考。

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