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渭北旱塬老藤酿酒葡萄资源的品种特性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张佳静;索雨洁;段冰冰;李雅善;谭立杭;刘旭;姜建福;夏永秀

作者机构：

关键词： 老藤;酿酒葡萄;品种特性;直立性;无架栽培

期刊名称：核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2024 年 38 卷 04 期

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2023-2024年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 为了保护与开发我国渭北旱塬地区的老藤酿酒葡萄种质资源，本研究以白玫瑰和红玫瑰两份老藤酿酒葡萄资源为材料，对其植物学特性、生长结果习性、枝条直立性、抗寒性、果实性状以及酿酒特性等进行了系统比较。结果表明，白玫瑰和红玫瑰葡萄枝条粗壮直立，与赤霞珠葡萄相比，其新梢木质部宽度明显增加，木质素分布区域更大，枝条机械性能与负荷能力更强，适合无架栽培。白玫瑰和红玫瑰葡萄萌芽率、结果枝率、结果系数、平均株产量均较高，两者丰产性均较好。白玫瑰和红玫瑰葡萄枝条均具有较强的抗低温能力，在渭北旱塬地区无需埋土防寒越冬。白玫瑰葡萄果皮淡绿色带有浅红晕，成熟果实还原糖和可滴定酸含量分别为195.17和5.97 g·L-1，果皮酚类物质含量较低，适合酿造清爽的干白葡萄酒；红玫瑰葡萄果皮紫红色，成熟果实还原糖和可滴定酸含量分别为208.33和3.64 g·L-1，果皮富含花色苷等酚类物质，可酿造清新的桃红葡萄酒。采用小容器酿造的干白葡萄酒酒度为11.12%(V/V)，总酸含量为5.06 g·L-1，总糖含量为2.70 g·L-1；桃红葡萄酒酒度为12.97%(V/V)，总酸含量为4.69 g·L-1，总糖含量为2.87 g·L-1。两份老藤酿酒葡萄资源果实及其酿造的葡萄酒均具有玫瑰香味。本研究为酿酒葡萄新品种选育提供了一定的参考。

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