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植物肉产业发展趋势、国内外差距及政策建议

文献类型： 中文期刊

作者： 刘洪霞;张学彪;曲春红;赵伟

作者机构：

关键词： 植物肉;大豆;蛋白质;政策建议

期刊名称：粮油食品科技

ISSN： 1007-7561

年卷期： 2025 年

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2025-2026年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 目前，全球植物肉生产主要以植物蛋白为原料，其中，基于大豆蛋白生产的植物肉在市场中占绝对优势。我国作为非转基因大豆最大生产国，与大豆主产国相比，从价格角度提升国产大豆竞争力后劲不足，但未来可考虑从植物肉生产环节入手解决国产大豆过剩问题。为此，本文从全球植物肉产业发展现状和趋势及国内外产业发展差距进行了系统归纳和深入分析，提出了我国植物肉产业发展面临的一系列挑战，包括监管政策不完善、产品本身有缺陷、消费者对产品认知不足等。最后，从加强政策扶持与引导、推动科技创新与研发以及扩大市场认知与接受度等方面提出促进我国植物肉产业发展的政策建议，旨在为振兴我国大豆产业，进一步推动植物肉产业发展提供研究基础和案例参考。

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