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梅花鹿瘤胃微生物GT11家族α-1,2-岩藻糖基转移酶IDSGT11-2的性质研究

文献类型： 中文期刊

作者： 吴海晶;韩俊彦;廖静;朱勇臻;张慧恩;张铁涛;王佳堃;钱国英;王谦

作者机构：

关键词： 梅花鹿;瘤胃微生物;α,1-2-岩藻糖基转移酶;母乳寡糖;生物合成

期刊名称：中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2025 年 25 卷 9 期

页码：

收录情况： EI（2025版） ; ; 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2025-2026年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： α-1,2-岩藻糖基转移酶(α-1,2-FucT)是合成2’-岩藻糖乳糖(2’-FL)的重要催化酶之一。为发掘新型高活性α-1,2-FucT,本研究从梅花鹿瘤胃微生物中获得1个糖基转移酶家族11基因IDSGT11-2,将其在大肠杆菌中进行异源表达,并研究重组蛋白IDSGT11-2的催化性质。结果显示,IDSGT11-2的最适反应温度和pH值分别为40℃和5.0。以GDP-L-岩藻糖为底物时,IDSGT11-2的Km和kcat分别为(1.76±0.41)mmol/L和(36.89±2.84)/min,其催化活性受1~5 mmol/L的Mg^(2+)、Ca^(2+)或Mn^(2+)显著激活(P

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