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LED光质对辣椒果实色泽品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 杨奇;谢小玉;李清明;郑胤建

作者机构：

关键词： LED光质;辣椒果实;色泽品质;辣椒红素;ASTA色值

期刊名称：核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2024 年 38 卷 04 期

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2023-2024年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 为探究LED光质处理对辣椒果实色泽的影响，采用光强为140μmol·m-2·s-1的LED蓝光(450 nm)、LED绿光(520 nm)、LED红光(660 nm)和LED白光，其中LED白光为对照，在温度25℃、相对湿度80%和光周期12 h的条件下，对花后30 d的辣椒果实分别进行照射，测定照射前及花后38、46 d辣椒果实的色泽指标、总叶绿素含量、总类胡萝卜素含量、总类黄酮相对含量、总花青素相对含量、β-胡萝卜素含量、叶黄素含量、β-隐黄质含量、玉米黄质含量、辣椒红素含量、美国香料贸易协会标准(ASTA)色值和国际色价标准(ICU)等变化。结果表明，与对照相比，LED红光能加速辣椒果实的转色，花后38和46 d,LED红光照射下辣椒果实的色泽指标均显著优于对照。在花后38 d时，LED红光照射下的辣椒红素含量显著增加至花后30 d的27倍，ASTA色值则显著提高至花后30 d的约3.5倍(P<0.05)。在花后46 d时，LED红光照射下的辣椒红素含量和ASTA色值均显著高于对照(P<0.05)。相比之下，LED绿光和LED蓝光则延缓了辣椒果实正常转色。综上，对位于绿熟前期的辣椒果实采用LED红光照射可以加速其转色，并显著加快辣椒红素积累速率和ASTA色值提高速率(P<0.05)。本研究结果为LED光质加速采前辣椒果实转色，尤其是加快辣椒红素的积累及果实色泽品质提升提供了新思路。

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