1大豆-乳清双蛋白萨拉米香肠配方的响应面优化及品质分析

作者： 刘芯钥; 何晓叶; 韩迪; 张婧婕; 武美杉; 王靖; EI（2023版） 北大核心（2020版） CSCD（2023-2024年度） 科技核心（2023版） 农林核心（2020版）

机构： 农业农村部食物与营养发展研究所

来源：中国食品学报

关键词： 双蛋白 发酵香肠 配方优化 品质分析

年份：2023

2响应面法优化大豆-乳清双蛋白萨拉米香肠配方及品质分析

作者： 刘芯钥; ; 何晓叶; ; 韩迪; ; 张婧婕; ; 武美杉; ; 王靖; EI（2021版） 北大核心（2020版） CSCD（2020-2021年度） 农林核心（2020版） 科技核心（2020版）

来源：中国食品学报

年份：2021