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资源类型: 中文期刊

作者:赵欣然(精确检索)

作者:任驰(精确检索)

作者:摆玉蔷(精确检索)

作者:冷冬梅(精确检索)

作者:侯成立(精确检索)

作者:李欣(精确检索)

作者:张德权(精确检索)

共2条记录

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作者：赵欣然; 任驰; 摆玉蔷; 冷冬梅; 侯成立; 李欣; 张德权; 北大核心（2023版） CSCD（2025-2026年度）科技核心（2024版）农林核心（2024版）

机构：中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室，北京 100193

来源：核农学报

关键词：牛肉品质磷酸化泛素化

作者：汤雅楠; 摆玉蔷; 任驰; 赵欣然; 冷冬梅; 侯成立; 李欣; 张德权; EI（2025版）北大核心（2023版）科技核心（2024版）农林核心（2024版）

机构：中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室

来源：食品工业科技

关键词：羊肉超快速冷却僵直前溶解性凝胶特性乳化性