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资源类型: 中文期刊

作者:黄峰(精确检索)

作者:丁振江(精确检索)

作者:孙红霞(精确检索)

作者:张春江(精确检索)

作者:张良(精确检索)

作者:张泓(精确检索)

共3条记录

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作者：黄峰; 丁振江; 孙红霞; 张春江; 张良; 张泓;

机构：中国农业科学院农产品加工研究所(北京); 中国农业科学院合肥食品营养与健康创新研究院; 中国农业科学院农产品加工研究所(哈尔滨)

来源：食品与生物技术学报

关键词：成熟小分子热休克蛋白肌肉内源酶细胞死亡

作者：孙红霞; 黄峰; 丁振江; 张春江; 张良; 张泓; EI（2021版）北大核心（2020版） CSCD（2020-2021年度）农林核心（2020版）科技核心（2020版）

机构：中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院

来源：食品科学

关键词：牛肉蒸煮水分蛋白质嫩度

作者：孙红霞; 黄峰; 丁振江; 张春江; 张良; 张泓; EI（2021版）北大核心（2020版） CSCD（2020-2021年度）农林核心（2020版）科技核心（2020版）

机构： (1.中国农业科学院农产品加工研究所

来源：食品科学

关键词：牛肉炖煮水分蛋白质嫩度