薯类食品科学与技术

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简介：团队定位为应用基础研究，以“保障国家粮食安全、推动实施乡村振兴战略”为己任，围绕我国薯类加工副产物利用率低，以及薯类产品种类少且加工导致营养损失严重、采后损失率高等瓶颈问题，重点开展薯类加工副产物高值化利用、营养型薯类制品提质增效加工、薯类采后保鲜减损关键技术研究及应用。阐明薯类营养与功能成分的健康作用机制，高品质薯类食品品质形成与调控机制，以及薯类采后品质劣变与调控机制；突破薯类加工副产物高值化利用、薯类食品减损增效加工、新型薯类采后保鲜关键技术装备，创制适合食品、医药、化妆品等不同领域不同应用场景的高附加值产品，并实现中试及产业化示范。 更多>>