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不同饲喂条件下蜂王浆品质及抗氧化能力评价

文献类型： 中文期刊

作者： 乔栋;黎洪霞;刘肇龙;宋梅;庞杰;陈兰珍

作者机构：

关键词： 蜂王浆;水溶性蛋白;葡萄糖氧化酶;总酚酸;抗氧化

期刊名称：食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2023 年 44 卷 4 期

页码：

收录情况： 不在遴选数据库范围（2023版）

摘要： 试验比较了工蜂采食天然蜜粉源、饲喂糖水和饲喂代花粉三种不同饲喂条件下所产蜂王浆的水溶性蛋白、总糖、总酚、葡萄糖氧化酶及体外抗氧化能力。结果表明:蜂王浆中水溶性蛋白含量和饲喂条件有关且存在极显著差异,饲喂代花粉生产的蜂王浆中水溶性蛋白含量最高,为59.48 mg/g；而不同饲喂条件下蜂王浆的总糖、总酚酸、葡萄糖氧化酶和羟基自由基清除率无显著性差异；饲喂代花粉生产的蜂王浆与采食天然蜜粉源生产的蜂王浆存在极显著差异。相关性分析表明蜂王浆葡萄糖氧化酶活性与总糖之间存在极显著负相关性,与羟自由基清除率和总抗氧化能力呈极显著正相关性,总酚酸与总糖呈极显著负相关。研究结果对蜂王浆生产具有一定的参考意义。

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