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不同花期蜂王浆主要成分和抗氧化活性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 尹欣;乔栋;黎洪霞;刘肇龙;吴美佳;庞杰;陈兰珍

作者机构：

关键词： 蜂王浆;不同花期;10-羟基-2-癸烯酸;抗氧化;清除自由基;总酚酸

期刊名称：食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2022 年

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; 科技核心（2021版） ; 农林核心（2020版）

摘要： 为探究不同花期蜂王浆的品质和抗氧化活性差异，以同产地同蜂种同饲养条件下所产蜂王浆作为研究对象，分析不同花期蜂王浆的10-羟基-2-癸烯酸（10-HDA）、总蛋白、水分、总酚酸的含量变化，同时采用DPPH法和FRAP法分析并比较体其外抗氧化能力。结果表明，不同花期间蜂王浆的10-HDA含量存在显著差异（p＜0.05），葡萄蜂王浆10-HDA含量最高达到了2.20%。总蛋白含量在13.58%～15.26%之间。蜂王浆的水分含量均≤67.5%，达到国标（GB 9697-2008）关于优等品蜂王浆水分含量的要求。与其他花期蜂王浆相比，荆条花期的总酚酸含量、DPPH自由基清除能力和总抗氧化能力均为最优，且不同花期蜂王浆之间的DPPH自由基清除率存在显著差异（p＜0.05）。相关性分析表明，DPPH自由基清除能力和总酚酸以及总抗氧化能力之间皆存在极显著正相关性（p<0.01）。

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