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杨梅综合利用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 邹秀琴;陈光泽;娄钰静;佟伟;王阳;吴欣冉

作者机构：

关键词： 杨梅;营养功效;保鲜;综合利用

期刊名称：中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2025 年

页码：

收录情况： 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 杨梅是我国的特产水果，果实颜色鲜艳，酸甜适口，果香浓郁，富含人体所需的矿质元素和生物活性成分，具有抗菌、抗氧化、降血糖以及镇痛作用。杨梅成熟期正值南方地区高温高湿的季节，果实不耐贮运，损耗率高。随着研究的深入，以杨梅为原料的加工制品深受人们的喜爱，杨梅深加工缓解了杨梅鲜果不耐贮运的销售问题，提高了资源利用率，增加了附加值。从杨梅营养功效、保鲜技术、综合利用等方面进行评述和展望，以期为有效提高杨梅综合利用效率和产业高质量发展提供理论参考。

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