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不同预冷温度对翠玉梨物流品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 秦驰;王一涵;于谦;王阳;王文辉;杜艳民

作者机构：

关键词： 梨;翠玉;预冷温度;低温冷链运输;果实品质;质构特性

期刊名称：中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2025 年 11 期

页码：

收录情况： 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 为探究不同预冷温度对翠玉梨物流品质的影响，以不预冷为对照，比较分析了0～2、5～7、10～12℃3个预冷处理对翠玉梨模拟常温（25℃）及低温冷链（0℃）运输过程中品质的影响。结果表明：在常温条件下，与其他处理相比，10～12℃预冷处理可显著延缓果皮叶绿素荧光参数的下降；更好地维持了果皮亮度（L*值）和果面绿色（a*值），抑制了果皮转黄；较好地维持了果实质地，运输3、6 d后的果实破裂力、屈服力均显著高于对照。在低温冷链条件下，10～12℃预冷处理可有效延缓果实硬度和可滴定酸含量的下降，推迟呼吸高峰出现时间并降低峰值，更好地维持果实外观及内在品质。综合分析表明，在短期常温贮藏运输条件和长期低温冷链条件下，翠玉梨的最佳预冷温度均为10～12℃。

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