文献类型： 中文期刊
作者： 张舒敏;王志华;王文辉;贾朝爽;杜艳民;张文宽
作者机构：
关键词： 秋月梨;高渗CO2保鲜袋;1-MCP缓释剂;壳聚糖;质地;贮藏品质
期刊名称：果树学报
ISSN： 1009-9980
年卷期： 2025 年
页码：
收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2025-2026年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）
摘要： 【目的】针对采后秋月梨果肉软化快、货架期短等问题，研究高渗CO2保鲜袋结合1-MCP便携式缓释剂、壳聚糖涂膜短期处理对秋月梨果实常温保鲜效果的影响，旨在为秋月梨常温流通和货架销售提供新的技术和理论依据。【方法】共设4个处理，分别为：对照（CK，不做任何处理）、高渗CO2保鲜袋单一处理（MAP），高渗CO2保鲜袋+1-MCP缓释剂复合处理（MAP+1-MCP），高渗CO2保鲜袋+壳聚糖涂膜复合处理（MAP+chitosan）。除了对照外，将上述3个含MAP处理在（20±1）℃常温贮藏条件下进行3 d（72 h）的短期扎口处理，然后开袋去除1-MCP，敞口常温放置到第19天（扎口3 d+敞口16 d），定期测定秋月梨果实贮藏品质、果肉Texture profile analysis（TPA）质地（内聚性、弹性、胶黏性、咀嚼性）以及呼吸强度、乙烯释放速率、淀粉含量、淀粉酶活性等软化衰老相关指标的变化。【结果】与CK相比，高渗CO2保鲜袋单一处理和高渗CO2保鲜袋+1-MCP复合处理均能延缓秋月梨采后果肉硬度、内聚性、弹性、胶黏性、咀嚼性的下降，抑制果实呼吸强度和和乙烯释放速率，延缓果实淀粉酶活性、纤维素酶活性、果胶甲酯酶活性的上升。随着贮藏时间的延长，高渗CO2保鲜袋单一处理秋月梨果实软化逐渐相对明显，但至贮藏期结束高渗CO2保鲜袋+1-MCP复合处理仍能保持果实良好的品质。贮藏期间，高渗CO2保鲜袋+壳聚糖复合处理的果实呼吸强度和乙烯释放量增加，软化进程加快。【结论】高渗CO2保鲜袋单一处理和高渗CO2保鲜袋+1-MCP复合处理均能延缓秋月梨果实软化，使秋月梨果实在常温贮藏期间保持良好品质，且高渗CO2保鲜袋+1-MCP复合处理的贮藏效果更佳。常温条件下不建议使用高渗CO2保鲜袋+壳聚糖涂膜处理秋月梨，既增加成本，又达不到良好的效果。
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