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嗜盐芽孢杆菌果胶裂解酶的重组表达、性质表征及在低次烟叶提质中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 汪季涛;王浩军;边文杰;张福建;董洪旭;高丽伟;张鹏;沈忱

作者机构：

关键词： 果胶裂解酶;嗜盐芽孢杆菌;重组表达;稳定性;香气

期刊名称：中国烟草学报

ISSN： 1004-5708

年卷期： 2025 年

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2025-2026年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 为获得能够降低烟叶杂气、提升烟叶品质的微生物酶资源，以烟叶为材料筛选具有果胶裂解功能的细菌，使用毕赤酵母异源表达了该细菌的果胶裂解酶基因，研究了其酶学性质和对烟叶品质的影响。结果表明：筛选到一株产果胶裂解酶的细菌，经鉴定为嗜盐芽孢杆菌（Bacillus halotolerans），将其果胶裂解酶PelHA重组于毕赤酵母细胞中进行表达；PelHA的最适反应温度为50℃，最适反应pH为10.0，在30℃～40℃、pH 9.0～11.5的范围内稳定性良好，1 mol/L Ca2+可以显著激发PelHA的酶活力，而Cu2+、Co2+、Fe3+、Mn2+ 4种金属离子以及EDTA、SDS和β-巯基乙醇等化学试剂对PelHA有明显抑制作用；PelHA的Km和Vm分别为85.25 mg/mL、0.47 μmol/mL/min；经PelHA处理的烟叶中酸类、醇类、酯类等香气总体含量上升，酚类物质和含氮杂环类物质总体含量减少。经PelHA处理烟叶的卷烟制品香气质量更为优越，杂气、刺激性减少，香气浓度、劲头增加。为实现烟叶用果胶裂解酶自主化打下基础。

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