数字农科院2.0

贮藏温度对油麦菜贮藏品质和生理变化的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 张鹏;苏娟;吴迪;张占全;陆小宇;孙学良;李江阔

作者机构：

关键词： 油麦菜;温度;贮藏效果

期刊名称：食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2025 年 11 期

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 为了明确油麦菜适宜的贮藏温度,以油麦菜为试材,采后置于0、4、15℃下贮藏,每5天测定感官指标、营养指标、生理指标、衰老指标和相关酶活性,研究不同贮藏温度对油麦菜贮藏品质的影响.结果表明,15℃处理组油麦菜在贮藏20 d时出现严重的叶片发黄情况,失去了食用价值,而0℃和4℃处理组在贮藏30 d内没有出现叶片明显黄化和腐烂现象.与15℃处理组相比,0℃和4℃处理组有效延缓油麦菜贮藏期间失重率的上升,保持油麦菜较高的维生素C、叶绿素、可溶性固形物和还原糖含量,降低呼吸高峰的峰值并抑制乙烯生成速率,延缓相对电导率的升高以及丙二醛含量的积累,降低了贮藏中期多酚氧化酶活性,保持较高的过氧化物酶、过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性.通过贮藏20～30 d各指标分析来看,0℃处理优于4℃.因此,低温贮藏能够有效延长油麦菜贮藏期并延缓品质下降,油麦菜适宜的贮藏温度为0～4℃.

分类号：

  • 相关文献

[1]不同温度下有休眠棉种贮藏效果分析. 杨伟华,许红霞,王延琴,冯新爱,匡猛. 2009

[2]涂蜡对柑橘生理变化及商品性的影响. 王日葵,邵蒲芬,周炼,朱让果. 2005

[3]不同采收期的软枣猕猴桃贮藏效果研究. 屈慧鸽,孙宪忠,赵淑兰,郭太君,宋润刚,沈育杰. 1997

[4]新型1-MCP缓释剂对嘎拉苹果贮藏效果的研究. 佟伟,王文辉,姜修成,王志华,贾晓辉,杜艳民. 2015

[5]有休眠棉种贮藏的研究. 杨伟华,许红霞,王延琴,冯新爱,匡猛. 2008

[6]猪场厌氧肥水灌溉对设施油麦菜产量及品质的影响. 石亚楠,刘鸣达,张克强,赵君怡,王风. 2015

[7]施用椰壳生物炭对砖红壤氮素淋失和油麦菜吸收利用的影响. 赵凤亮,邹雨坤,朱治强,李虹,李勤奋. 2015

[8]不同配比有机土对温室油麦菜栽培效果研究. 高新昊,贺超兴,张志斌,郭世荣. 2004

[9]不同贮藏温度与包装方式对油麦菜保鲜效果的影响. 郑丽静,韦强,叶孟亮,武冬雪. 2019

[10]不同施肥处理对油麦菜镉吸收、硝酸盐含量及产量的影响. 谷佳林,梁丽娜,苏世鸣,王甲辰,赵同科,邹国元. 2018

[11]植物根际促生菌对两种叶菜生物量的影响. 张振建,朱文碧,孙溪,李思佳,田耕耘,郭军康. 2018

[12]土壤水分时间变异对油麦菜水分利用效率的影响机制. 刘迪川,王转,朱国龙,龙怀玉,徐爱国,张认连. 2022

[13]基于适宜环境的果品冷链物流精准调控云平台框架设计. 钱建平,王宝刚,杨涵,张保辉. 2019

[14]温度对点蜂缘蝽生长发育和繁殖的影响. 陈菊红,崔娟,唐佳威,毕锐,张金平,史树森. 2018

[15]基于水活度测定草类植物种子含水量. 陈利军,王靖靖,陈香来,胡小文. 2018

[16]草地贪夜蛾的发育起点温度、有效积温和发育历期预测模型. 何莉梅,葛世帅,陈玉超,吴秋琳,姜玉英,吴孔明. 2019

[17]发酵温度、进料浓度和水力停留时间对连续式厌氧发酵效果的影响. 席江,王超,冉毅,蒋鸿涛. 2014

[18]不同储存条件和反复冻融次数对口蹄疫病毒滴度的影响. 孔洁,李亭玉,李太元,常惠芸. 2019

[19]不同脱气温度下溶解氧含量对非浓缩还原橙汁品质的影响. 蔡德萍,谈安群,孙志高,黄林华,窦华亭. 2019

[20]饲养密度对饲养环境及肉牛生产性能的影响. 陈昭辉,刘玉欢,吴中红,王美芝,刘继军,杨食堂. 2017

作者其他论文 更多>>