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等离子体活化水联合鼓泡对鸡心果农残及大肠杆菌去除效果的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 杨千慧;毕金峰;张子涵;刘梦;刘璇

作者机构：

关键词： 等离子体活化水;鼓泡;农药残留;大肠杆菌;鸡心果;去除效果

期刊名称：食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2025 年

页码：

收录情况： EI（2025版） ; ; 北大核心（2023版） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 为解决鸡心果全果制浆的农残和有害微生物控制问题，本文研究了在原料清洗环节，等离子体活化水（Plasma-activated water，PAW）联合鼓泡处理对鸡心果表面农药（多菌灵、吡虫啉、戊唑醇、吡唑醚菌酯和阿维菌素）去除和大肠杆菌控制的效果。本研究结果表明，相较于单一鼓泡清洗（5种农药的去除率为0.90%~25.06%），PAW能够有效去除鸡心果表面农药残留（5种农药的去除率为9.20%~72.82%）。随着放电功率、放电时间和放电气流量的增加，农药去除率显著提高。在放电功率120 W、时间3 min、气流量3 L/min的条件下，5种农药的去除率最高，分别达64.80%、64.44%、69.81%、68.22%和72.82%。受限于现有等离子体发生器的工作电压8 kV、处理时间等因素，不同放电功率PAW（大肠杆菌降低对数值0.81~1.17 log）与鼓泡清洗（1.14 log）对鸡心果表面大肠杆菌的控制效果无显著性差异。本文研究结果为推动PAW作为绿色清洗技术的研究，提供了科学依据。

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