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海藻糖合酶的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 吴秀丽;岳明;丁宏标

作者机构：

关键词： 海藻糖;海藻糖合酶;麦芽糖

期刊名称：微生物学通报

ISSN： 0253-2654

年卷期： 2009 年 36 卷 7 期

页码： 1067-1072

收录情况： CSCD

摘要： 海藻糖是一种天然存在的非还原性二糖,对生物膜和蛋白质等大分子有独特的保护作用,在食品、医药、化妆品等多个领域中都有广泛的发展空间.海藻糖合酶(TreS)是一类分子内转糖苷酶,专一性地以麦芽糖为底物,一步转化生成海藻糖,操作工艺简单、底物价格低廉、应用前景良好.本文综述了海藻糖合酶的酶学性质、催化机理、基因工程以及目前存在的主要问题和拟解决方案.

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