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杏子的气体射流冲击干燥特性

文献类型： 中文期刊

作者： 肖红伟;张世湘;白竣文;方小明;张泽俊;高振江

作者机构：

关键词： 干燥;活化能;水分;气体射流冲击干燥;杏子

期刊名称：农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2010 年 26 卷 07 期

页码： 318-323

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了提高杏子干制的品质、缩短干制时间,该文将气体射流冲击干燥技术应用于杏子干燥,研究了杏子在不同干燥温度(50、55、60和65℃)和风速(3、6、9和12m/s)下的干燥曲线、水分有效扩散系数以及干燥活化能。试验结果表明:干燥温度和风速对杏子的干燥速率均有显著影响,但干燥温度对其的影响比风速更为突出;杏子的整个干燥过程属于降速干燥,通过费克第二定律求出了干燥过程中杏子的有效水分扩散系数,其值在8.346～13.846×10-10m2/s的范围内随着干燥温度和风速的升高而增大;通过阿伦尼乌斯公式计算出了杏子干燥活化能为30.62kJ/mol,表明利用气体射流冲击干燥技术从杏子中除去1kg水需要消耗大约1701kJ的能量。该研究为气体射流冲击干燥技术应用于杏子的干燥提供了技术依据。

分类号： TS255.3

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