数字农科院2.0

微波预处理对水酶法提取花生油和花生蛋白得率的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 郭鑫;焦博;吴必聪;张誉;陈复生;郭兴凤;王强

作者机构：

关键词： 细胞壁表征;细胞壁多糖;酶的可及性;微波;水酶提取

期刊名称：中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2025 年 25 卷 4 期

页码：

收录情况： EI（2025版） ; ; 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2025-2026年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 水酶法是一种绿色、可持续的提取方法。然而,致密的细胞壁严重阻碍了酶的可及性,限制了水酶法的效率和应用。本研究采用微波辅助水酶法降解花生细胞壁,以提高花生油和花生蛋白的得率。试验条件为:微波功率700 W,微波时间分别为0,2,4,6,8 min,细胞壁降解酶为纤维素酶或果胶酶。结果表明,微波预处理可以破坏花生细胞结构,增加花生细胞壁的孔隙,加快酶解效率,促进油脂和蛋白质的提取。与微波0 min的花生粉相比,微波4 min的花生粉具有膨胀变形的细胞结构和破裂的细胞壁；平均孔径、孔体积和比表面积分别增加17.7%,159.2%,121.3%；纤维素酶和果胶酶对花生细胞壁多糖组分(纤维素、半纤维素和果胶)的酶解率显著提高了9.2%~60.1%(P87.5%)和蛋白质得率(>74.2%)更高。综上所述,微波诱导的多孔细胞壁可以显著提高酶的可及性,加快酶解效率,促进油脂和蛋白质的提取。

分类号：

  • 相关文献

[1]细胞壁多糖与酚类物质相互作用研究进展. 易建勇,赵圆圆,毕金峰,吕健,周沫. 2020

[2]细胞壁多糖对真空冷冻干燥再造型苹果脆片质构的影响. 杜茜茜,易建勇,毕金峰,马有川,赵圆圆. 2022

[3]二元/三元渗透溶液渗透脱水处理对黄桃果块特性的影响. 王静萱,吕健,王凤昭,毕金峰. 2024

[4]渗透脱水黄桃果块特性研究：二元/三元渗透溶液的影响. 王静萱,吕健,王凤昭,毕金峰. 2024

[5]茶叶微波超声波耦合动态逆流浸提工艺. 朱德文,岳鹏翔,王继先,袁弟顺,陈永生. 2010

[6]热板-微波联合真空冷冻干燥茭白工艺优化. 颜建春,胡志超,吴朋来,谢焕雄,魏海,徐弘博,高景魁. 2017

[7]微波处理对温室连作土壤中根结线虫的影响. 王明友,肖宏儒,宋卫东,朱廷,赵闰,肖苏伟. 2013

[8]微波干燥均匀性研究进展. 王顺民,胡志超,韩永斌,顾振新. 2014

[9]微波气流干燥技术用于菊花烘干的研究. 肖宏儒,王立富,曹曙明,张晓辛,田立佳. 1999

[10]微波施加方式对微波冷冻干燥均匀性的影响试验. 王海鸥,胡志超,屠康,吴峰,钟挺,谢焕雄. 2011

[11]微波辅助分步酶解菜籽粕制备菜籽多肽的研究. 李菊芳,魏芳,董绪燕,袁钢友,江木兰,黄凤洪,赵元弟,李光明,陈洪. 2010

[12]微波解冻对芒果品质的影响. 彭郁,赵金红,倪元颖. 2015

[13]微波和超声两种技术提取大豆低聚糖的效果. 刘立洋,金龙国,刘章雄,郝再彬,常汝镇,邱丽娟. 2008

[14]微波辅助NaOH预处理提高油菜秸秆酶解效率的研究. 李荣斌,董绪燕,魏芳,彭金华,江木兰,李光明,陈洪,张华山. 2012

[15]微波-气流式干燥技术在菊花干燥中的实验研究. 肖宏儒,王立富,曹曙明,张晓辛,田立佳. 2000

[16]微波干燥玉米籽粒的试验研究. 朱德文,朱德泉,李慧. 2006

[17]微波热泵联合干燥机的设计与试验研究. 王教领,宋卫东,王明友,吴今姬. 2016

[18]蝴蝶兰干花制作品质影响因素的研究. 钟成义,肖宏儒,秦广明. 2010

[19]微波催化合成α-亚麻酸植物甾醇酯技术研究. 刘昌盛,王明霞,李江涛,钮琰星,黄凤洪. 2008

[20]微波焙烤咸干花生在贮藏过程中的品质与风味变化. 杨湄,周琦,刘昌盛,郑畅,黄凤洪. 2011

作者其他论文 更多>>