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基于脂质组学的沙棘油及其掺假油的甘油酯组成比较分析

文献类型： 中文期刊

作者： 张九凯;徐冰冰;韩建勋;邢冉冉;赵燕;王玮;陈颖

作者机构：

关键词： 高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱;脂质组学;化学计量学;沙棘油;真实性鉴别

期刊名称：中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2021 年 21 卷 11 期

页码：

收录情况： EI（2021版） ; 北大核心（2020版） ; CSCD（2020-2021年度） ; 农林核心（2020版） ; 科技核心（2020版）

摘要： 采用脂质组学的方法,基于超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱(UPLC-QTOF-MS)开展沙棘油及其掺假油甘油酯组成比较分析.对沙棘油及其对照油(葵花籽油、菜籽油和大豆油)进行检测,共检出甘油二酯(DAGs)及甘油三酯(TAGs)92种,其中,甘油二酯16种,甘油三酯76种.根据测得甘油酯采用主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)等化学计量学方法,发掘样品聚类区分及预测情况.结果表明:该方法建立的判别模型具有良好的解释能力及预测能力,可有效实现沙棘油、葵花籽油、菜籽油及大豆油的区分鉴别,为高值食用油真伪鉴别提供参考.

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