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鹿乳营养成分研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 苏静;卫佳丽;王桂武;耿业业;崔学哲;刘汇涛

作者机构：

关键词： 梅花鹿乳;马鹿乳;驯鹿乳;营养成分

期刊名称：特产研究

ISSN： 1001-4721

年卷期： 2024 年

页码：

收录情况： 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 近年来，小品种动物乳总产量及其产品在市场中占有的比例日益增高。鹿乳与其他动物乳在营养成分构成上存在较大差异。本文将梅花鹿初乳、马鹿乳、驯鹿乳与牛乳、人乳、山羊乳及驼乳进行对比，围绕鹿乳的基本营养成分、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、矿物质的组成等方面的研究进展进行了综述，旨在为鹿乳制品的开发提供参考。

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