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生命周期评价在果蔬食品制造中应用的研究现状与展望

文献类型： 中文期刊

作者： 许琼;张星联;徐贞贞

作者机构：

关键词： 生命周期评价;果蔬食品制造;食品供应链;可持续发展;清洁生产

期刊名称：食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2025 年

页码：

收录情况： EI（2025版） ; ; 北大核心（2023版） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 随着人口的不断增长，构建一个既能保障充足营养供给，又符合环境可持续性的食物系统，已成为人类社会亟待解决的重要课题。果蔬食品因富含多种营养成分而备受青睐，但其环境友好属性仍备受争议，亟需借助科学的环境管理工具，系统评估其全生命周期的环境影响，从而推动果蔬食品行业的绿色转型。生命周期评价（LCA）作为一种全面、系统的环境评价方法，能够对产品从原料获取到废弃物处理各阶段的环境问题进行量化分析，已在多个行业的可持续发展中发挥重要作用。本文聚焦LCA在果蔬食品制造中的应用，首先从技术框架出发，详细梳理了LCA四个核心阶段的实施要点；其次，基于果蔬食品供应链视角，探讨如何通过LCA优化原料生产、加工制造及流通消费环境；最后，针对当前研究中存在的清单数据获取难、评价方法标准化难、行业专有模型少的问题，提出相应解决路径，旨在为科学评估果蔬食品的环境效益提供量化工具，助力食物系统的可持续发展。

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