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麦角硫因生物学过程调控机制及合成途径的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 苗健;李津;闫芳;赵忠鹏

作者机构：

关键词： 麦角硫因;抗氧化;抗衰老;抗炎;活性氧

期刊名称：中国兽医学报

ISSN： 1005-4545

年卷期： 2025 年

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2025-2026年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 麦角硫因（ergothioneine， EGT）是一种由真菌和部分细菌合成的天然水溶性抗氧化剂，哺乳动物需依赖OCTN1转运蛋白从食物中吸收并转运至各组织。EGT通过清除活性氧（ROS）和活性氮（RNS）、螯合金属离子及激活SOD、CAT、GSH-Px等抗氧化酶发挥抗氧化作用，其调控机制主要涉及Keap1-Nrf2-ARE和Sirtuins信号通路。在机体受到氧化应激后，EGT促进Nrf2与Keap1解离并激活下游抗氧化基因表达，同时通过调节NAD+水平增强SIRT1-7活性，进而延缓细胞衰老。此外，EGT通过抑制TLR4/MyD88/NF-κB通路降低TNF-α、IL-6等促炎因子表达，缓解炎症反应。当前EGT的制备方法包括提取法、生物发酵法和化学合成法，已获准作为食品添加剂及化妆品原料应用。鉴于其在宠物神经退行性疾病和慢性炎症等衰老相关疾病中的潜在调控作用，EGT在宠物功能食品和保健品领域具有重要开发前景。

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