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基于代谢组学的复合益生菌发酵对黄芪、甘草、刺五加活性组分影响解析

文献类型： 中文期刊

作者： 冯玉超;索德成;李克克;马红军;李泽桐;栾雪瑶;樊霞

作者机构：

关键词： 天然植物;益生菌;代谢组学;协同作用;饲料添加剂

期刊名称：饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2025 年

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 发酵过程中天然植物生物活性组分转化途径及变化是解析天然植物-益生菌发酵协同作用机制的基础。本研究基于代谢组学平台，对黄芪、甘草、刺五加经复合益生菌发酵后的活性组分进行研究。结果发现，发酵前后筛选出差异代谢组分156个，其中124个含量显著降低，主要为黄酮类化合物；32个含量显著增加，主要为氨基酸类物质，作用途径涉及类黄酮、氨基酸和各种植物次生代谢产物的生物合成，氨基酸、糖类等代谢以及植物激素信号转导等途径。研究发现，复合益生菌可通过释放多种酶类物质使黄芪、甘草、刺五加中大部分的黄酮苷类物质转化为活性苷元，实现部分三萜类化合物、生物碱和糖类物质的转化或分解，同时促进氨基酸类物质的积累，以及不同类型黄酮类、生物碱、有机酸以及维生素组分的合成或充分释放。研究可为天然植物-益生菌发酵协同作用机制解析提供理论参考。

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