国外乳清副产物在食品工业中的应用
文献类型: 中文期刊
作者: 李淑敏;丁宏标
作者机构:
期刊名称:高科技与产业化
ISSN: 1006-222X
年卷期: 1997 年 02 期
页码: 17-19
摘要: 乳清是生产干酪和干酪素的产物,一般指牛奶乳清,含牛乳中大部分可溶性成份,营养丰富。一般生产1吨干酪将排出9吨乳清,据1990年统计,全世界生产干酪和干酪素所排放的乳清约16600万吨,其数量之大相当可观。目前世界上如此大量的乳清多半都排入下水道,不仅丢掉了大量有价值的蛋白质、乳糖及其它营养物质,而且造成了对
分类号: F416.82
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