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燕麦、大麦中β-葡聚糖的酶法测定

文献类型： 中文期刊

作者： 吕耀昌;王强;赵炜;邓万和

作者机构：

关键词： 燕麦;大麦;β-葡聚糖;测定

期刊名称：食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2005 年 26 卷 01 期

页码： 180-182

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 用从纤维酶中提纯的β-葡聚糖酶测定了燕麦、大麦样品中的β-葡聚糖。和控制样品的示值相差不超0.1%;和用AOAC方法测定的结果相比,相差不超过0.2%,本文介绍的方法具有和标准方法相比拟的准确度,且费用较少。

分类号： S512.3

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