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不同品种番茄的营养品质差异性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 赵一明;徐丹;林志豪;陈晶;吕军;许晓敏;徐东辉;刘广洋

作者机构：

关键词： 番茄;营养品质;主成分分析;聚类分析;隶属函数评估法

期刊名称：中国果菜

ISSN： 1008-1038

年卷期： 2025 年 45 卷 05 期

页码：

收录情况： 农林核心（2024版）

摘要： 研究不同品种番茄的品质差异可为优化种植管理、提升营养价值及指导市场开发提供依据。本试验以山东寿光地区采集的32个不同品种番茄为研究对象，通过测定总酸、可溶性糖、维生素C和蛋白质等成分含量，使用主成分分析、聚类分析、隶属函数评估法等方法分析不同品种的差异性。结论表明，中型口感番茄与可溶性糖成分的关系密切，樱桃番茄与蛋白质、总酸、维生素C含量联系紧密；聚类分析结果显示，32份不同品种番茄形成了三个主要簇，但在某些特定品质成分上也存在着交叉，这可能是由于部分品种间存在中间形态或者品质交叉。通过隶属函数评估法对所有品种进行了客观分析评价，与聚类分析的结果相符。因此，本研究结果揭示了32种番茄品种的品质差异，为番茄的品种选育、产品优化和市场开发提供了依据。

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