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不同锰源对肉鸡胴体性能和肌肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 吕林;计成;罗绪刚;刘彬;余顺祥

作者机构：

关键词： 不同形态锰源;胴体性能;肌肉品质;机理;肉鸡

期刊名称：中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2007 年 40 卷 07 期

页码： 1504-1514

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】用336只1日龄AA肉公鸡进行试验,研究饲粮添加不同锰源对肉鸡胴体性能、肌肉品质、腹脂和肌肉中相关酶活性及肌肉中MnSODmRNA水平的影响。【方法】采用3×3两因子安排的完全随机设计,将试鸡按体重随机分为7个处理组,分别饲喂不添加锰的玉米-豆粕型基础饲粮和在基础饲粮中以无机硫酸锰、氨基酸锰A(MnAAA)和氨基酸锰B(MnAAB)形式分别添加100和200mg·kg-1锰的试验饲粮,试验期为42d。【结果】添加锰对肌肉pH、滴水损失、剪切力、肌间脂肪、L*值、a*值等均无显著影响(P﹥0.10);各添加锰组鸡腹脂率、腹脂脂蛋白脂酶(LPL)和苹果酸脱氢酶(MDH)活性及腿肌丙二醛(MDA)含量显著低于未添加锰的对照组(P﹤0.10),添加MnAAA组和添加MnAAB组腹脂LPL活性均显著低于添加MnSO4组(P﹤0.05);各添加锰组腹脂激素敏感脂酶(HSL)活性、胸肌和腿肌细胞线粒体中MnSOD活性和MnSODmRNA水平均显著高于未添加锰的对照组(P﹤0.02),添加MnAAA组腿肌细胞线粒体中MnSODmRNA水平显著高于添加无机硫酸锰组(P﹤0.02)。【结论】中等络合强度有机锰(MnAAA)比无机硫酸锰更能有效降低肉鸡腹脂LPL活性及增强腿肌细胞线粒体中MnSOD的基因表达,并进而改善了肉鸡胴体性能和肌肉品质。

分类号： S831

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