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微波辅助提取柑橘鲜皮渣中果胶的工艺优化

文献类型： 中文期刊

作者： 马亚琴;吴厚玖;周志钦;孙志高;王华;张玉

作者机构：

关键词： 柑橘皮渣;果胶;微波辅助提取;响应面法

期刊名称：食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 33 卷 24 期

页码： 31-35

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 应用微波辅助提取柑橘鲜皮渣中的果胶,探讨微波功率、料液比、微波时间和pH值4因素对柑橘鲜皮渣中果胶得率的影响。并利用响应面法对微波辅助提取果胶的工艺条件进行优化。回归方差分析结果表明:模型中一次项X1(pH值)、X2(微波时间)、X3(微波功率)对果胶得率的影响均达到显著水平;交互项X1X3的影响显著,但X1X2、X2X3不显著;二次项X12、X32均表现为极显著。表明各因素对果胶得率的影响不是简单的线性关系。考虑到实验的可行性以及效率等综合因素,确定微波辅助提取柑橘鲜皮渣中果胶的最佳工艺条件为微波功率626W、微波时间5.6min、pH1.5、料液比1:30(g/mL),模型预测果胶得率为7.1%,在此微波条件下进行3次重复实验,果胶的平均得率为7.05%。

分类号： TQ914

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