数字农科院2.0

抗坏血酸棕榈酸酯的制备及应用进展

文献类型： 中文期刊

作者： 郭红雨;张逸;刘忠慧;梁冰;郑明明

作者机构：

关键词： 抗坏血酸;抗坏血酸棕榈酸酯;酶法合成;抗氧化性;功能性脂质

期刊名称：食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2025 年

页码：

收录情况： EI（2025版） ; ; 北大核心（2023版） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 抗坏血酸棕榈酸酯（Ascorbyl palmitate，AP）又称为维生素C酯或维生素C棕榈酸酯，作为新型脂溶性抗氧化剂被应用到油脂和婴幼儿配方奶粉等食品领域。本文综述了抗坏血酸棕榈酸酯的制备及应用进展研究，重点探讨了基于直接酯化法、酯交换法和酰氯法等化学法制备抗坏血酸棕榈酸酯的现状和瓶颈难题，以及酶法催化制备AP的优势和未来发展方向。论述了AP的抗氧化、抗肿瘤等作用机理及其在食品、保健品和化妆品等领域的应用前景。本文旨在为抗坏血酸棕榈酸酯的健康功效提供理论基础，为其绿色制备、规模化生产和前瞻性应用提供科学参考。

分类号：

  • 相关文献

[1]抗坏血酸棕榈酸酯对植物油抗氧化作用研究. 张羽飞,刘铁良,郑明明. 2022

[2]抗坏血酸结合自发气调包装对灵武长枣贮藏品质和抗氧化性的影响. 刘慧,张静林,刘杰超,张光弟,方海田,张强,焦中高. 2021

[3]婴幼儿配方乳粉核心配料的制备与应用研究进展. 蒋士龙,姜楚琦,张书文,王筠钠,逄晓阳,杨波,翟齐啸,陈海琴,吕加平. 2025

[4]神经酸生物合成、纯化及营养应用研究进展. 高云旗,张逸,周梦舟,陈洋,胡珊,孙周亮,郭宏涛,郑明明. 2025

[5]海藻糖酶法合成途径及其酶基因的重组表达研究. 李镭,丁宏标,余晓斌,乔宇. 2007

[6]枸杞L-半乳糖酸内酯脱氢酶基因的克隆及表达分析. 乔枫,耿贵工,陈志. 2015

[7]N-苯基-2-萘胺对青菜生长及AsA-GSH循环影响研究. 冯慧芳,石志琦,严少华. 2013

[8]外源抗坏血酸对姜离体叶片光抑制和抗氧化酶活性的影响. 黄金丽,王绍辉,张振贤. 2008

[9]抗坏血酸对小麦多酚氧化酶活性抑制的研究. 常成,张海萍,尤明山,李卫华,刘广田,李保云. 2007

[10]水稻L-半乳糖途径相关基因的表达特性. 邓载安,张治礼,张执金,黄荣峰. 2010

[11]抗坏血酸-钼蓝光度法测定油脂中磷脂含量的研究. 万楚筠,黄凤洪,李文林. 2006

[12]超表达番茄GDP-D-甘露糖焦磷酸化酶基因马铃薯对温度胁迫的响应. 李超汉,李青竹,史庆华,白龙强,郭晓青,李霞,于贤昌. 2011

[13]温度胁迫对马铃薯叶片抗坏血酸代谢系统的影响. 秦爱国,高俊杰,于贤昌. 2009

[14]超级杂交稻国稻6号盐胁迫下的农艺生理变化. 张逸帆,倪沙,邓双丽,陶龙兴,沈波. 2009

[15]马铃薯抗坏血酸含量及其代谢相关酶活性关系的研究. 秦爱国,于贤昌. 2009

[16]EGCG纳米粒的制备及其抗肿瘤活性研究. 黄美蓉,应浩,江用文,江和源,杜琪珍. 2015

[17]2种化学药剂处理对老化桑种子发芽力及种子活力的影响. 肖龙云,程嘉翎,刘佳. 2011

[18]开花期短期缺氮处理提高黄瓜维生素C含量的机理研究(英文). 李云云,李强,柴琳,刘鹏,余宏军,蒋卫杰. 2019

[19]UV-B对人工气候室内黄瓜苗期生长、生理及抗氧化系统的影响（英文）. 刘鹏,李强,李云云,余宏军,蒋卫杰. 2017

[20]刺角瓜营养成分及抗氧化活性的分析与评价. 谢红旗,何英杰,杨甜,谢丙炎,王蕾,康信聪,张志旭,刘东波. 2017

作者其他论文 更多>>