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神经酸生物合成、纯化及营养应用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 高云旗;张逸;周梦舟;陈洋;胡珊;孙周亮;郭宏涛;郑明明

作者机构：

关键词： 神经酸;生物合成;富集精制;功能性脂质;产品开发

期刊名称：食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2025 年

页码：

收录情况： EI（2025版） ; ; 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2025-2026年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 神经酸（Nervonic acid）是一种超长链单不饱和脂肪酸，具有促进神经再生、调节脂质代谢等生理功效，其在婴幼儿配方奶粉、保健品、医药等领域具有广泛应用潜力。本文概述了动物、植物、微生物等不同来源的天然神经酸分布特点，重点探讨了基于解脂耶氏酵母、圆红冬孢酵母等产油微生物生物合成神经酸的研究进展，阐明了神经酸生物制造的工业化前景。在此基础上，论述了神经酸的富集精制、功效评价及产品开发的发展趋势和未来展望。本综述旨在为神经酸的生物制造提供理论基础，为其工业化生产和高值化应用提供科学参考。

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