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牛乳铁蛋白衍生肽FP-PF的安全性及其抑菌机理

文献类型： 中文期刊

作者： 付永岩;李盈盈;姜瞻梅;刘飞;姜成刚;侯俊财;田波;王玉堂

作者机构：

关键词： 抗菌肽;溶血活性;细胞毒性;抑菌机理

期刊名称：中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2020 年 8 期

页码：

收录情况： EI（2021版） ; 北大核心（2020版） ; CSCD（2020-2021年度） ; 农林核心（2020版） ; 科技核心（2020版）

摘要： 乳铁蛋白是乳中特有的一种新型抗菌、抗癌成分,具有广谱抗菌、消炎、抑制肿瘤细胞生长及调节机体免疫反应等作用.本试验以牛乳铁蛋白肽为基础,以对称结构理念设计的新抗菌肽FP-PF为试验对象,并以蜂毒素作为阳性对照肽,研究新型抗菌肽FP-PF的细胞毒性、溶血活性及抑菌机理.试验研究表明,在浓度1~256μmol/L范围,FP-PF的溶血率都小于5%,表明其溶血率较低;细胞存活率大于92%,表细胞毒性较小.抑菌机理研究表明,抗菌肽FP-PF能破坏细胞外膜和内膜,改变细胞渗透压和完整性,从而达到杀菌和抑菌的效果.本试验设计的新型抗菌肽FP-PF有望在食品及化妆品等领域中应用.

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