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九蒸九制黄精多糖的结构表征及降血糖活性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 宋鸿杰;高琦洲;闫新旭;冯宝龙;崔伟业;王喜波;王玉堂

作者机构：

关键词： 黄精多糖;九蒸九制;结构表征;降血糖活性;构效关系

期刊名称：食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2025 年

页码：

收录情况： EI（2025版） ; ; 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2025-2026年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 本文以九蒸九制的黄精为研究对象，对黄精多糖成分进行分离纯化、结构表征和降血糖活性研究。通过水提醇沉法提取得到黄精粗多糖，经DEAE-52纤维层析柱分离纯化后得到3种均一多糖分别为SPGK、SPGK2和SPGK3。通过测定3种多糖的分子量、单糖组成、傅里叶红外、甲基化后气质分析和核磁共振对其进行结构表征，并采用酶抑制实验对3种多糖降血糖活性进行研究。结果表明，SPGK、SPGK2和SPGK3的分子量分别为12.74 kDa、68.72 kDa和10.25 kDa；SPGK中包括六种单糖：岩藻糖、鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖，组成比例为0.07: 0.04: 0.50: 89.44: 1.58: 8.37，主要由半乳糖组成。其结构主要包括→4)-α-D-Galp-(1→、→4)-β-D-Galp-(1→、→4，6)-β-D-Galp-(1→和T-β-D-Galp-(1→；SPGK2中包括8种单糖：岩藻糖、鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸，组成比例为0.27:7.62:7.51:76.59:3.12:1.19:3.28:0.42，主要由鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖和葡萄糖组成，其结构主要包括→2，4)-α-L-Rhap-(1→、→5)-α-L-Araf-(1→、→4)-α-D-Galp-(1→、→4)-β-D-Galp-(1→、→4，6)-β-D-Galp-(1→、T-β-D-Glcp(1→和T-β-D-Galp-(1→；SPGK3中包含8种单糖：岩藻糖、鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸，组成比例为0.55:24.59:5.54:37.65:2.90:1.35:26.97:0.45，主要由鼠李糖、半乳糖和半乳糖醛酸组成，其结构主要包括→3)-α-L-Rhap-(1→、→2，4)-α-L-Rhap-(1→、→4)-α-D-GalAp-(1→、→4)-β-D-Galp-(1→、→4，6)-β-D-Galp-(1→、→4)-β-D-Glcp-(1→和T-β-D-Galp-(1→。酶抑制实验表明SPGK、SPGK2和SPGK3均具有一定的α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性，在2 mg/mL浓度下对α-淀粉酶抑制率分别为41.53%、83.60%和56.15%；对α-葡萄糖苷酶的抑制率分别为28.03%、83.97%和65.76%。综上所述，从九蒸九制黄精中提取的SPGK、SPGK2和SPGK3具有一定的降血糖潜力，为其产品开发和降血糖应用提供理论依据。

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