数字农科院2.0

冲泡条件对灵芝茯茶茶汤品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 郑涵予;高颖;汪芳;陈建新;陈根生;金诗艺;杜琪珍;尹军峰

作者机构：

关键词： 灵芝茯茶;冲泡条件;茶汤风味;主成分分析;茶汤成分

期刊名称：食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2024 年 45 卷 2 期

页码：

收录情况： 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 为探究冲泡条件对灵芝茯茶茶汤品质的影响,以灵芝茯茶为原料,利用单因素试验研究茶水比、冲泡温度、冲泡时间对茶汤风味的影响,设计三因素三水平正交试验,结合感官评价及茶汤内8种主要风味成分含量,对其进行主成分分析,筛选出灵芝茯茶的最佳冲泡条件。结果表明,茶水比、冲泡温度和冲泡时间均对灵芝茯茶茶汤的风味有明显影响。通过主成分分析将11个指标简化为2个主成分,其累积方差贡献率为86.939%,综合评价结果显示,在茶水比3∶150(g/mL)、冲泡温度100℃、冲泡时间3 min条件下,茶汤的综合得分最高,为灵芝茯茶的最佳冲泡条件。

分类号：

  • 相关文献

[1]水中离子对茶汤风味影响的研究进展. 张铭铭,尹军峰. 2023

[2]国内外301份小麦品种(系)种子 萌发期抗旱性鉴定及评价. 任毅,颜安,张芳,夏先春,谢磊,耿洪伟. 2019

[3]鹰嘴豆种子表型性状多样性评价. 周生坛,陆艳鹏,郭瑞军,杨涛,刘荣,李冠,王栋,季一山,王晨瑜,黄宇宁,宗绪晓. 2019

[4]饲用苎麻与玉米混合青贮饲料的气味分析. 王满生,王延周,杨晶,侯振平,王郝为,戴求仲. 2018

[5]8种柑桔砧木种质耐酸碱性评价. 农江飞,李青萍,杨翼飞,刘晓纳,曾明,赵晓春,朱世平. 2018

[6]花生种质资源品质的近红外分析与评价. 李长生,石素华,孙金波,厉广辉,赵传志,王兴军,赵术珍. 2018

[7]水分管理措施对施用有机肥麦田土壤酶活性和微生物群落结构的影响. 张传更,高阳,张立明,司转运,李双. 2018

[8]南繁生态条件变化对籼稻产量性状影响研究. 马增凤,秦媛媛,刘驰,张月雄,黄大辉. 2016

[9]基于柑橘汁多甲氧基黄酮特征成分鉴别橙汁中宽皮桔汁. 周琦,谈安群,易鑫,李贵节,程玉娇,谭祥,ROUSEFF RUSSELL LEE,吴厚玖,翟雨淋,廖洪波,王华. 2019

[10]基于香气成分的信阳毛尖香型分类研究. 陈娇娇,鲁成银,王国庆,陈利燕,梁慧玲,张颖彬. 2019

[11]蓝莓汁有机酸高效液相色谱指纹图谱构建及其在掺假鉴定中的应用. 李佳秀,张春岭,刘慧,陈大磊,刘杰超,焦中高. 2019

[12]江西省万元工业增加值用水量预测和可达性及影响因子分析. 曾智,刘春成,王开拓,付艳杰. 2019

[13]基层农技员信息特征分析-以江西省景德镇市基层农技推广体系为例. 吴赛赛,王雪桥,王文生,付江凡,郭雷风,陈桂鹏,谢能付. 2020

[14]顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用结合多元统计法分析不同品种温州蜜柑汁的香气成分. 周琦,易鑫,欧阳祝,李贵节,朱霞建,范佳莹,李则灵,谈安群,黄林华,王华. 2020

[15]天津市郊蔬菜重金属污染评价与特征分析. 师荣光,赵玉杰,高怀友,刘凤枝,王跃华,姚秀荣,王斌. 2005

[16]引进国际水稻所籼稻品系主成分及聚类分析. 石瑜敏,王威豪,韦善富,冯锐,宋智萍,毛昌祥. 2011

[17]稻米代谢组学分析方法的建立及在产地溯源中的应用. 冯雪,柳艳霞,贺泽英,王雯雯,赵改名. 2016

[18]转基因棉花种植对根际土壤微生物群落功能多样性的影响. 叶飞,宋存江,陶剑,李长林. 2010

[19]动态顶空结合气质联用法测定山西老陈醋发酵过程中挥发性物质的变化. 朱宏,王爱莉,仇菊,李再贵. 2016

[20]新疆葡萄果实矿质元素的主成分及聚类分析. 康露,刘河疆,王帅,赵多勇,王成. 2018

作者其他论文 更多>>