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三系杂交鸡的屠宰性能及肉品质比较分析

文献类型： 中文期刊

作者： 王强;曲亮;李永峰;邵丹;马军;王星果;卢建;郭军;马猛;童海兵

作者机构：

关键词： 三系杂交;鸡;屠宰性能;肉品质;比较

期刊名称：中国畜牧杂志

ISSN： 0258-7033

年卷期： 2025 年 1 期

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2025-2026年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 为了解三系杂交鸡的屠宰性能及肉品质差异,筛选出合适的杂交组合,本研究以AA公鸡为终端父本分别与以下7个二系杂交鸡即(C4×洛岛白)、(R131×洛岛白)、(F111×洛岛白)、(洛岛白×洛岛白)、(F111×G2)、(C4×G2)、(R131×G2)进行三系杂交繁育,开展三系杂交鸡的屠宰性能及肉品质测定试验,期间进行杂交鸡生长性能测定,并在42、49日龄分别从每组杂交鸡中各选择8公8母的杂交鸡进行屠宰性能和肉品质测定.结果表明:7 组杂交鸡中,AA×(R131×G2)和AA×(R131×洛岛白)杂交鸡的采食量、增重和体重值最高,但出雏率和成活率相对低,而AA×(C4×G2)和AA×(C4×洛岛白)杂交鸡则与之相反.杂交鸡的屠宰率为84.01%,全净膛率为71.23%,表明其产肉性能表现良好.42日龄时,杂交鸡的屠宰率和腹脂率表现显著差异;49 日龄时,仅腿肌率表现极显著的性别间差异.杂交鸡的胸肌系水力、嫩度和pH在 42 日龄表现出显著差异,49 日龄时其胸肌系水力和嫩度仍存在显著差异.杂交鸡不同日龄的胫骨发育表现不同,如:42 日龄的胫骨差异主要表现在胫骨长度和胫骨重量的差异,49 日龄时,则表现为胫骨重量和胫骨强度的差异.随日龄增加,杂交鸡的胫骨长度和重量均增加,但胫骨强度值,除AA×(F111×洛岛白)杂交鸡外,其余杂交鸡均表现为下降趋势.综上,本试验中,除AA×(C4×洛岛白)和AA×(C4×G2)杂交鸡外,其余 5 组杂交鸡在生长性能、屠宰性能和肉品质方面均表现出较高的生产水平.本研究结果为今后肉鸡的三系杂交提供了理论依据.

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