数字农科院2.0

基于多元统计方法进行水牛乳掺水定量鉴别

文献类型： 中文期刊

作者： 黄丽;李玲;冯玲;曾庆坤;林波;唐艳;农皓如;杨攀

作者机构：

关键词： 水牛乳;掺水;理化指标;多元统计方法;定量鉴别

期刊名称：食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2015 年 36 卷 12 期

页码： 205-208

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用常规方法测定不同掺水体积比例的水牛乳掺伪样的7个主要品质指标,并基于这些指标参数采用单因素方差分析、主成分分析和多元逐步线性回归法,对不同掺水量的水牛乳进行定量鉴别,旨在寻求一种能有效监控水牛乳掺水的快速定量鉴别方法。利用单因素方差分析不同掺伪样的7个重要理化指标的差异性,分析结果表明,水牛乳掺水的最低检出限为7%。主成分分析中,第1主成分贡献率达到85.464%,已包含样本的大部分信息,主成分1得分与掺水量存在显著的线性关系。通过多元逐步线性回归法建立了4个定量模型方程,其相关系数R2分别为0.965、0.982、0.986、0.989,平均绝对误差分别为-0.23%、-2.40%、0.23%、1.28%,可实现水牛乳掺水的定量鉴别。

分类号： TS252.7

  • 相关文献

[1]基于化学计量方法实现水牛乳中掺水和尿素鉴伪研究. 黄丽,林波,李玲,曾庆坤,唐艳,杨攀,冯玲,农皓如. 2015

[2]30-40年代我国棉产改进工作——棉花掺水掺杂取缔机构及事业简介. . 2006

[3]牛乳掺假物质及其快速检测方法研究. 孙鹏,王俊,王加启. 2009

[4]民国时期棉产改进刊物一览. 宋晓轩. 2009

[5]高通量测序技术在生乳微生物多样性中的研究进展. 谢芳,彭开屏,梁辛,彭丽娟,杨承剑. 2020

[6]水牛乳再制干酪的工艺研究. 冯玲,李玲,农皓如,黄丽,唐艳,杨攀,曾庆坤. 2020

[7]水牛乳稀奶油及其酶解产物挥发性风味物质分析. 冯玲,农皓如,黄丽,杨攀,曾庆坤,李玲. 2018

[8]水牛乳中可培养乳酸菌多样性分析. 谢芳,杨承剑,杨小梅,唐艳,曾庆坤. 2017

[9]水牛乳脂肪酸功能特性和影响因素研究进展. 郭艳霞,梁贤威,梁辛,李孟伟,魏莎,杨承剑. 2017

[10]水牛乳Mozzarela干酪成熟中蛋白质水解和功能特性的分析. 黄丽,杨攀,农皓如,李玲,唐艳,曾庆坤. 2019

[11]水牛乳风味蛋白酶解肽的分离与抗氧化活性研究. 杨攀,黄丽,李玲,曾庆坤,唐艳,农皓如. 2019

[12]水牛乳营养特性与产业发展状况. 杨攀,黄丽,黄子珍,王海军. 2020

[13]搅拌型铁皮石斛水牛酸奶的研制. 唐艳,农皓如,李玲,黄丽,杨攀,曾庆坤,冯玲. 2020

[14]广西水牛乳脂肪酸四季变化规律的研究. 郭艳霞,梁贤威,梁辛,彭开屏,唐庆凤,李孟伟,李丽莉,杨承剑. 2018

[15]水牛α_(S1)-酪蛋白多态性对马苏里拉干酪品质的影响. 黄丽,李玲,杨攀,农皓如,唐艳,曾庆坤,任大喜,冯玲. 2017

[16]聚葡萄糖对酸水牛奶贮藏品质的影响. 黄丽,莫绘平,李玲,杨攀,曾庆坤,徐普. 2017

[17]水牛乳果味奶昔的工艺研究. 农皓如,唐艳,李玲,曾庆坤,黄丽,杨攀,冯玲. 2020

[18]涂抹型水牛乳软质干酪的研制. 曾庆坤,唐艳,农皓如,诸葛莹,李玲. 2010

[19]水牛乳及其乳制品中掺入牛属动物乳源的检测方法研究进展. 林波,李玲,唐艳,农皓茹,曾庆坤. 2012

[20]低酸度酒精阳性水牛乳对酸奶品质影响的研究. 唐艳,李玲,曾庆坤,农皓如,林波. 2013

作者其他论文 更多>>